Kåldolmar med Savoykål

För första gången prövade vi att göra kåldolmar. Vi läste olika recept och till slut bestämde vi oss för att göra några med vitkål och några med savoykål. Vi kryddade med salt, vitpeppar och timjan. Serverade med kokt potatis, gräddsås och lingon.

Resultatet var riktigt bra. Kåldolmarna med savoykål slog de med vitkål med råge. Så mycket godare och så mycket enklare att jobba med. Timjan i dolmarna visade sig vara ett riktigt lyckokast.

Kåldomar

Typ Huvudrätter
Recept Kött
Region Swedish

Ingredienser

  • 1 liten gul lök
  • 500 Gr köttfärs (blandfärs)
  • 1-2 huvuden savoykål ((eller vitkål))
  • ½ Dl ströbröd
  • 1 Dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 Tsk salt
  • 2 Krm vitpeppar
  • ½ Kruka färsk timjan
  • 2 Msk köttfond
  • 2 Msk soja
  • 2-3 Dl vatten
  • 2-3 Dl grädde

Gör så här

131208dolmar5
Koka upp lättsaltat vatten. Skär runt vitkålsstockens nedre del och lossa de yttre bladen. Koka dem i cirka 10 minuter. Ta ur och låt rinna av. Sätt ugnen på 200°C.
kala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig .
131208dolmar4
Lägg mjölk och ströbröd i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, lök, timjan, ägg, salt och peppar. Lägg en matsked smet på varje kålblad. Vik in sidorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare, eller bind ihop med snöre.
131208dolmar3
Bryn dolmarna i matfett i en panna på medelhög värme med skarven nedåt.
Vänd och stek runt om. Lägg dem i en ugnssäker form. Värm lite vatten, tillsätt soja och kalvfond. Sätt i ugn i ca 45 min. Ös några gånger.
131208dolmar2
Sila skyn från grytan. Värm upp. Smaka av med salt och peppar. Blanda i grädde (och redning om en tjockare sås önskas). Severa med kokt potatis och ev lingon.

Stekt anka och råstekt potatis med vitlök

Stekt anka hör julbordet till i Frankrike. Själva försöker vi äta det någon gång runt helgerna. Men det är svårt att få tag i svensk färsk anka i Sverige. Någon gång har vi köpt fryst och ibland har det blivit gås. Tyvärr är inte den svenska ankan lika smakrik och fet som den franska (den svenska gåsen är bättre).

Stekt Anka (eller Gås)

Typ Huvudrätter
Recept Fågel
Occasion Julmat, Nyår

Ingredienser

  • anka ((eller gås))
  • Olivolja
  • Salt
  • vitpeppar

Gör så här

131231anka1
Anka
Salta fågeln och peppra fågeln runtom.
Stek den i långpanna i ugnen på 225 grader. Vänd fågeln var 15 minut tills den stekts runtom (höger, vänster, mage, rygg). Låt den sedan steka så den blir riktigt brun om magen (30-40 min).

Inälvorna steks bredvid fågeln med salt till de blir klara.

Servera med ex råstekt potatis med vitlök, eller Klyftpotatis
Gås
Salta fågeln och peppra fågeln runtom. Stek den i långpanna i ugnen på 175 grader. Lägg fågeln på sidan och stek i 30-40 min. Lägg den sedan på andra sidan och stek lika länge. lägg därefter fågeln på rygg och stek färdigt vilket tar 1-1,5 timmar. Gåsen skall bli härligt gyllenbrun. Inälvorna steks bredvid fågeln med salt till de blir klara.

Låt fågeln vila lite innan den skärs upp

Servera med ex råstekt potatis med vitlök, eller Klyftpotatis

Råstekta potatis med vitlök (Tonys)

Typ Tillbehör
Recept Potatis

Ingredienser

  • Potatis
  • Vitlök
  • Olivolja
  • salt

Gör så här

090822potatisvitlok4
Skär potatisen i bitar. Stek den i olja tillsammans med ett antal hela vitlöksklyftor med skalet kvar. Stek tills potatisen och vitlöken är mjuk. Salta

 

Kebab med pasta

Kebabgryta med pasta

Typ Huvudrätter
Recept Pasta

Ingredienser

  • 400 Gr Strimlad lammytterfilé
  • 1 Hackad lök
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 3 Dl Grädde
  • 15 delade cocktailtomater ((eller 1 burk krossad tomat))
  • 10 skivade champinjoner
  • 1 Msk Kebabkrydda
  • Olivoöja eller smör till stekning

Gör så här

131013kebab2
Fräs först löken, vitlöken, champinjonerna och det strimlade lammköttet i olivolja (eller smör), tills det har fått en fin färg. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt allt puttra på medelvärme i ca 10 min. Skulle grytan bli lite lös så kan man tillsätta lite redning ex arrowrot, till önskad konsistens. Servera med Pasta

Lökdolmar

Lökdolmar hade alltid mamma på julbordet. Men de är goda nog som förrätt året runt. Många recept är med kalvfärs, men mamma använde alltid fläskfärs, så det gör jag med 😉

Lökdolmar (Östgötska )

Typ Entrérätter
Recept Kött
Occasion Julmat
Region Swedish
Lökdolmar hade alltid mamma på julbordet. Men de är goda nog som förrätt året runt. Många recept är med kalvfärs, men mamma använde alltid fläskfärs, så det gör jag med ;-)

Ingredienser

  • 2-4 Stora lökar
  • 150 Gr Fläskfärs
  • 1 Dl mjölk
  • 1 St äggula
  • 1 Msk stöbröd
  • salt
  • kryddpeppar
  • smör

Gör så här

Koka några stora lökar mjuka, ta upp dem låt svalna. Blanda mjölk och ströbröd. Låt blandningen stå ca 10 min. Blanda i ägg , fläskfärs, salt och malen kryddpeppar. Färsen skall vara ganska lös. Ta de största lökbladen. Lägg lite färs på lökbladen och rulla ihop.Lägg dolmarna tätt i en smord ugnsfast form. Klicka över smör. Stek i ugn 225 grader i ca 30 minuter.

Smältsill

Mammas Smältsill

Typ Entrérätter
Recept Fisk
Occasion Julmat
Region Swedish

Ingredienser

  • 3 ägg (Ingredienser: 3 Ägg, 1 burk matjessill, ½ röd lök, smör.)
  • 1 Burk matjessill
  • ½rödlök
  • smält smör

Gör så här

Hacka ägg och lök. Tag en form och lägg äggen på ena sidan av formen och löken utmed andra sidan av formen och matjessill i mitten. Smält smör och häll det varmt över sillen.Serveras direkt tillsammans med potatis.